capa - processo de fabricação de açúcarProcesso de fabricação do açúcar

Fernando Medeiros de Albuquerque

R$ 60,00

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Fernando Medeiros de Albuquerque, ao tratar dos processos técnicos que envolvem a produção de açúcar, acrescenta à discussão suas experiências como consultor empresarial. A produção do açúcar é retratada de modo didático e é representada por imagens ilustrativas pertinentemente localizadas. A temática é desenvolvida em 12 capítulos, nos quais se descrevem a matéria prima e a extração do caldo, o sistema de clarificação do caldo da cana, o processo de evaporação, a cristalização ou cozimento do açúcar, a centrifugação, a secagem dos cristais, o armazenamento do material, a qualidade do caldo, as perdas no processo de fabricação, as formas de se empreender a avaliação de fábrica e o balanço de sólidos. O livro interessa a estudantes e profissionais de engenharia química, especialmente àqueles em busca de uma abordagem acessível quanto aos processos de produção do açúcar.

 

Área Saúde; Exatas.
ISBN 9788573159653
Ano 2011
Páginas 449
Dimensão 15,5 x 22 cm
Peso 730 g